用料：大芋头1个
葱花20克，盐10克，面粉50克
步骤：1大芋头切成厚厚的片备用
2打入鸡蛋液
3放入葱末，撒入适量细盐拌匀调味
4再撒入面粉，加入适量清水拌匀
5放入油锅里炸成金黄酥即可
芋头饼正宗做法
1、甜口的芋头饼辅料：黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。
2、咸口的芋头饼辅料：猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。
3、油炸裹粉：鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。
操作过程：
1、槟榔芋洗净削皮切片
冷水上锅，蒸20分钟
这一步特别关键，芋头不是用高压锅压熟，也不是放盘中蒸熟，而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟
2、大约20分钟，满室飘着浓浓的芋头香，芋头便蒸熟了。
3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗，分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。
4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里，趁热搅拌压成甜芋泥，建议用硅胶铲另一碗可以同时进行，将猪油和盐放进芋头里，趁热压成咸芋泥，搅拌均匀
5、甜口和咸口的芋泥做好后，和芝麻、饼干放一起，我们开始来做饼胚
6、咸口的饼干，取香葱饼一块，将咸口的芋泥挖一勺放饼上再将另一块饼干压在上面滚上黑芝麻，一块咸口的芋头饼胚就做好了
7、准备油炸裹粉，玉米淀粉和清水融合一起再将鸡蛋打进淀粉水里，搅散成油炸裹粉
8、取一块饼胚，粘上裹粉油温7成热，饼胚下油锅，再把油温调高，高温快炸，炸金黄即可起锅。
芋头饼正宗做法
食材：芋头160克、紫薯25克、牛奶30克、白糖25克、芝士饼干、鸡蛋，熟芝麻。
具体做法：1.芋头紫薯蒸熟趁热加上牛奶和白糖，用叉子压碎成芋泥、并团圆成馅。
2、取芝士夹心饼干，扭一扭成两片，香芋馅放在饼干上，盖上另一片饼干。周围用蛋清沾湿，再裹上白芝麻，摆放在烤盘里。
3、饼干表面刷薄薄的一层蛋清，放进预热好的烤箱，上下火175度烤15分钟就可以出